Kefir Nedir, Kefirin Faydaları Nelerdir?

Kefir Nedir?

Özel bir mantar türü olan maya ile elde edilen, süt ile oluşan, ekşimsi, ayran benzeri bir içecektir kefir. Bazı kaynaklarda Türkçe, bazılarında Rusça “keyif veren” adından türetildiği düşünülmektedir. Kafkasya kökenli olduğuna inanılan, uzun zaman sadece Kafkasya bölgesinde üretilmiş ve yakın zamanda dünyaya yayılmıştır. Süt asidi ve alkol fermantasyonu ile elde edilen yoğurt kıvamında, hafif ekşimsi, köpüklü, tadı ayrana çok benzeyen fermente bir süt ürünü içeceğidir.

Kefirin Faydaları Nelerdir?

Kefirin faydalarına değinecek olursak, sütten farkı; sağlığımıza katkı sağladığı bilinen bir çok mineral ve vitamin bakımından çok zengin bir içecektir. “İyi” bakteri olarak tabir edilen ve sindirime faydalı olan bakterilerin süte göre daha fazla bulunması ve kısa zamanda bağırsak florasını güçlendirici etkisi vardır. Özellikle Bağırsak florası için en faydalı gıda denilebilir. Tam bir şifa deposu olan kefirin faydalarını sıralarsak;

  • Kemikler, dişler, dokular ve kasların oluşum ve gelişimini güçlendirir. Tırnakları sağlıklı ve güçlü kılar. Bebeklik çağından, ergenlik ve daha ileri yaşlara kadar sürekli tüketilebilir.
  • Bağışıklık sistemini güçlendirir ve mikrobik enfeksiyonlara karşı vücut direncini artırır. Vücut sağlığı ve gelişimi için ihtiyaç duyulan vitamin, mineral ve protein miktarının önemli kısmını sağlar.
  • Bu içecek; sakinleştirir, stres azaltır, sinirsel depresyonu ve uykusuzluğu azaltır. Asabiyet ve sinirsel rahatsızlıklarda fayda sağlar.
  • Kansızlığı önler, kan bozukluklarını azaltır ve kanı temizler. Kolesterolü dengeler.
  • Sağlıklı diyette fayda sağlar, kilo alma ve verme problemlerinde tüketilir.
  • Yüksek tansiyonu dengeler.
  • Egzama ve türevi deri rahatsızlıklarında faydalıdır. Yara ve yanıkları çabucak toparlar. Cilde parlaklık ve güzellik sağlar.
  • Bu ürün, doğal antibiyotik ve prebiyotik bir gıdadır.
  • Zeka gelişimine çok faydalıdır ve zihni güçlü tutar.
  • Mide ve bağırsak hastalıklarına faydalıdır. İshal ve kabızlığı giderir.
  • Şeker emilimini kolaylaştırır ve şekeri enerjiye çevirir. Aşırı çikolata, şeker ve sakız kullanımı olan çocuklarda sağlıklarını koruyucu rolü vardır.
  • İdrar yolu iltihabı, safra kesesi ve böbrek rahatsızlıklarına fayda sağlar.
  • Bir çok duyu organı ile beraber görme yetisini güçlendirir.
  • Alerji ve astım türlerine karşı savunma direncini artırır.
Kefir
Kefir Mayalanma

Kefir Nasıl Yapılır?

Kefir nasıl yapılır? sorusuna cevap vermeden önce önemli bir püf noktasını belirteyim; Kefirin yapımında metal olan hiçbir malzemeyi temas ettirmeyin. Yaklaşık bir kilo süt için, 30, 40 gram kadar kefir mayası işe yarayacaktır. Kefir için cam kavanoza alınmış ılık sütün içerisine kefir mayası eklenir. Yaklaşık 1 gün kadar, yoğurt yapar gibi kavanoz sarılarak beklemeye bırakılır. Kefiriniz, yoğurt kıvamı gibi olduğunda olmuş demektir. Sonrasında (metal olmayan) plastik bir süzgeç ile süzün. Süzme işlemi sonucunda kefiriniz artık içilecek kıvamdadır. Süzgeç üstünde kalan kefir mayası da yeniden yapmak için hazırdır. Kefiri tekrar yapmayacaksanız içme suyu ile mayayı yıkayıp içme suyu dolu kavanozda muhafaza edilebilir. Kefir yapımında en önemli nokta; kefir yapma esnasında metal hiçbir malzeme temas etmemelidir.

Kefirin Zararları

  • İlk kullanıma başlandığında kabızlık yapabilir.
  • Gebelik esnasında kullanım için değişik görüşler mevcut, bu esnada doktora danışarak tüketilmeli.
  • Bağışıklık sistemi çok zayıf olanlar, yine doktor kontrolünde tüketmelidir.
  • Çocuklarda 2 yaş altında tüketilmemeli, 8 yaş altındaki grup ise 10 günden fazla devamlı tüketim olması zarar verebilme ihtimali doğurur.
  • Geçici olarak, şişkinlik, gaz, bulantı, ağrı ve kramplar görülebilmektedir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir